Vous recherchez la recette suprêmes de poulet farcis, sauce au layon parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur suprêmes de poulet farcis, sauce au layon ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
À cuire suprêmes de poulet farcis, sauce au layon tue avoir besoin 12 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de suprêmes de poulet farcis, sauce au layon :
- Fournir 25 gr + 35cl de crème fluide
- Vous avez besoin 15 gr + 10g de beurre
- Vous devez vous préparer 2 suprêmes de poulet
- Vous avez besoin 2 fines tranches de lard
- Utilisation 7,5 cl bouillon de volaille
- Vous avez besoin 25 gr veau haché
- Vous avez besoin 1 blanc d'oeuf
- Vous devez vous préparer 50 gr champignons de Paris
- Préparer 1 échalote
- Vous avez besoin 12,5 cl vin Côteaux du Layon
- Vous avez besoin sel
- Vous avez besoin poivre
Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon instructions :
- Commencer par nettoyer les champignons. Les hacher finement. Ciseler l'échalote et la faire suer au beurre dans une poêle. Ajouter les champignons puis cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
- Clarifier l'oeuf et réserver le blanc.
- Dans un saladier, mélanger le veau avec un peu de sel, le blanc d’œuf et 25gr de crème. Laisser reposer quelques minutes puis incorporer la duxelles de champignons. Réserver.
- Poser les suprêmes côté peau avec manchon (os) vers le haut. Inciser du haut vers le bas au milieu pour séparer la chair (attention, il ne faut pas traverser la viande), puis inciser chaque côté dans le sens de l'épaisseur pour ouvrir le suprême de façon à créer une poche.
- Remplir cette "poche" avec de la farce.
- Dans la pointe du suprême, inciser sur 1 ou 2 cm (cette fois-ci en traversant la viande) de façon à créer une boutonnière. Attention à ne pas la faire trop près des bords sinon elle risque de craquer.
- Pour refermer le suprême, il faut ensuite rabattre la pointe vers le haut pour venir insérer le manchon (os) dans la boutonnière en veillant a bien enfermer la farce.
- Pour larder, procéder de même. Faire une boutonnière dans la tranche de lard, insérer le manchon dedans et entourer le suprême.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant que le four monte en température, faire dorer les suprêmes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle coloration et raffermir la farce.
- Déposer ensuite les suprêmes dans un plat allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce même laps de temps, réaliser la sauce.
- Déglacer la poêle qui a servi à dorer les suprêmes avec le vin, ajouter le bouillon de volaille et enfin la crème. Laisser la sauce réduire pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Vous pouvez servir vos suprêmes en entier ou les découper pour une présentation plus fine (attention à l'os). Napper de sauce et servir bien chaud accompagné de légumes rôtis, d'un gratin dauphinois ou encore de pâtes.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
