Si vous recherchez une recette entremet mousse au chocolat et poires caramelisées, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite entremet mousse au chocolat et poires caramelisées ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des conseils pratiques en matière de cuisine peuvent inclure de nouveaux concepts à votre cuisine. Prenez le temps et apprenez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir à votre régime culinaire. Cette recette de Entremet mousse au chocolat et poires caramelisées est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir entremet mousse au chocolat et poires caramelisées en utilisant 13 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de entremet mousse au chocolat et poires caramelisées :
- Fournir Mousse au chocolat pâte à bombe
- Préparer 300 g chocolat
- Préparer 300 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 150 g sucre
- Préparer 50 g d'eau
- Utilisation 2 oeufs (100 g oeufs)
- Fournir Biscuit cuillère
- Vous avez besoin 200 g Oeufs
- Préparer 100 g sucre
- Fournir 100 g farine
- Vous devez vous préparer Poires caramelisées
- Utilisation 5 poires
- Utilisation 150 g sucre
L'eau des poires va dissoudre le caramel. Mousse au chocolat - pâte à bombe: Pour changer du traditionnel entremets rond, j'ai voulu tester ma nouvelle acquisition de moule : une gouttière rectangulaire. Le résultat est pas mal du tout ! Il se compose d'un biscuit cuillère, de poires caramélisées et d'une mousse au chocolat faite avec des œufs entiers montés au fouet avec un sirop chaud.
Entremet mousse au chocolat et poires caramelisées pas à pas :
- Preparer votre biscuit cuillère : fouettez vos blancs en neige très ferme. Ajoutez le sucre en 2 ou 3 fois. Fouettez penfant 1 minutes jusqu'à obtenir le ruban de votre meringue. Battre vos jaunes avec une fourchette. Les intégrez avec une maryse puis tamisez la farine et mélanger doucement. Pochez vos biscuits en cartouchière et escargot. Saupoudrez de sucre et sucre glace. Enfournez 8 à 10 minutes à 200 degrés.
- Préparez les poires caramelisées : déposez votre sucre et bien le repartir dans votre poêle ou casserole. Mettre le feu très vif. Ne pas utiliser de cuillère pour mélanger. Secouez la poêle pour répartir. Lorsqu'il est doté ajoutez les poires épluchées et coupées en morceaux. Baissez le feu et faite mijoter quelques minutes. Réservez au frais
- Fouettez votre crème et la mettre au frais.
- Faites fondre votre chocolat au bain marie.
- Préparez votre pâte à bombe : faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à 121 degrés. Pendant ce temps fouettez vos oeufs, laissez le robot.tourner lentement. Lorsque le sirop est chaud versez le sur les oeufs et fouettez vivement.
- Mélanger a la Maryse la mousse à la pâte à bombe lorsque tout est mélanger ajoutez la crème fouettée.
- Voilà tout est prêt ! Faites le montage dans un cercle à entremet de 20 cm. Mettre du rhodoid. La cartouchiere préalablement taillé pour qu'elle ne monte pas jusqu'en haut puis l'escargot. Enfin mettre une couche de mousse, une partie de vos poires caramelisées. Puis recouvrez de mousses. Ajoutez quelques poires pour la décoration ! Mettre au frais 3 heures !
Montez les blancs en neige tout en y versant le sucre en poudre. Disposez les dés de poires au fond de la coupe, surmontez de mousse au chocolat et ajoutez sur le dessus le surplus de poires. Chaque bouchée est une véritable explosion en bouche ! Versez le caramel sur le fond et les parois d'un petit moule à charlotte. Egouttez les poires, réservez le sirop.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Entremet mousse au chocolat et poires caramelisées n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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