Si vous recherchez une recette jambon persillé de bourgogne, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur jambon persillé de bourgogne ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Jambon persillé de Bourgogne est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
À cuire jambon persillé de bourgogne tue seul besion 13 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de jambon persillé de bourgogne :
- Fournir 1 jarret de porc demi sel- 700 g
- Fournir 1 morceau de palette demi sel - 1 kg
- Fournir 1 pied de porc demi sel (fendu en deux)1 oignon
- Préparer 2 carottes
- Utilisation 1 branche de céleri
- Fournir 3 gousses d'ail
- Utilisation 4 /5 clous de girofle
- Vous devez vous préparer 3 feuilles de laurier
- Vous devez vous préparer 1 branche de thym
- Préparer 50 cl vin blanc sec (Chablis de Bourgogne :) )
- Utilisation poivre du moulin
- Fournir 1 gros bouquet de persil plat
- Préparer 2 c à s de vinaigre de vin
Je vous invite également à consulter ma recette de pâté de campagne au. Le jambon persillé est consommé froid, en apéritif ou en entrée. Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays de l'Est à Pâques et à Noel, la viande en gelée ou aspic.
Jambon persillé de Bourgogne pas à pas :
- J'ai dessalé la viande et le pied de porc 3 h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 fois. - Épluchez les carottes et l'oignon. - Mettez la viande, le pied de porc, les carottes entières, l'oignon piqué de clous de girofle, le céleri, le thym et le laurier, dans la cocotte minute. - Versez le vin et ajoutez de l'eau à niveau.
- Fermez la cocotte, laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape siffle. - Arrêtez le feu et attendre 30 minutes avant d'ouvrir la cocotte (j'ai laissé plus d'une heure). - Sortez la viande, et réservez. Le pied de cochon vous pouvez le faire en gelé aussi séparement. - Épluchez l'ail et hachez-le. Ajoutez l'ail et le vinaigre dans le jus de cuisson. - Filtrez le jus de cuisson 2 fois - mettre dans une passoire 4 serviettes en papiers et passer le jus pour enlever le gras et les restes.
- Le jus doit avoir une belle couleur claire. - Réservez-le au chaud 40-50°C. - Vérifiez le jus et assaisonnez si besoin. - Hachez grossièrement le bouquet de persil (pour un résultat final plus joli hachez-le finement :)).
- Commencez à remplir votre moule ou terrine avec du persil. - Versez un peu de jus de cuisson. - Désossez, effilochez et triez la chair. Ôtez les parties trop grasses et la couenne. Alternez ensuite les morceaux de viande et le persil haché, tassez bien. - Versez le bouillon sur la viande et mettre au frais pour 12 heures minimum.
- Mettez un poids dessus (ou pas :)). - Idéalement il faut préparer cette terrine deux jours avant, elle n'en sera que meilleure. J'ai fait aussi 2 portions individuelles avec le pied de porc et les carottes.
Cette recette traditionnelle du jambon persillé au vin blanc est idéale ! Fait maison, le plat typique de Bourgogne sera très facile à réussir. Réalisez la recette sans plus tarder et. Le jambon persillé est une recette bourguignonne que l'on sert généralement au moment de Pâques depuis le XIVème siècle. Pour sa réalisation on peut utiliser différentes parties du cochon, comme le jambonneau, les pieds de porc ou l'épaule (la palette).
Puisque vous avez effectivement lu la recette Jambon persillé de Bourgogne et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Jambon persillé de Bourgogne recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
