Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur bûche de noël chocolat insert mangue passion ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Bûche de noël chocolat insert mangue passion recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
Vous pouvez cuire bûche de noël chocolat insert mangue passion en utilisant 28 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche de noël chocolat insert mangue passion :
- Utilisation Pour l'insert mangue passion :
- Utilisation 300 g coulis mangue-passion
- Fournir 3 feuilles de gélatine ou 1/2 cuillère à café de pectine NH
- Vous devez vous préparer 50 g mangue
- Vous devez vous préparer Pour la mousse au chocolat :
- Préparer 90 g lait
- Fournir 90 g crème fraîche liquide entière
- Vous avez besoin 4 jaunes d’œufs
- Vous devez vous préparer 190 g chocolat noir
- Utilisation 3 feuilles de gélatine
- Préparer 35 g d’eau
- Vous devez vous préparer 100 g sucre
- Utilisation 50 g blanc d’œuf
- Vous devez vous préparer 150 g crème fraîche liquide entière bien froide
- Vous devez vous préparer Pour le socle croustillant praliné chocolat :
- Préparer 60 g beurre
- Utilisation 60 g cassonade
- Fournir 65 g poudre de noisettes
- Fournir 60 g farine
- Fournir 85 g chocolat au lait
- Fournir 120 g pâte praliné
- Préparer 50 g crêpes dentelles en miettes
- Vous devez vous préparer Pour le glaçage miroir :
- Fournir 210 g sucre
- Vous avez besoin 75 g d’eau
- Vous avez besoin 70 g cacao amer en poudre
- Vous devez vous préparer 145 g crème liquide
- Vous avez besoin 8 g gélatine
Lorsque l'insert à la mangue est bien pris, procéder au montage de la bûche. Dans le grand moule à cake tapissé de film alimentaire, étalez un tiers de la crème au chocolat, au fond. Démouler doucement l'insert à la mangue et le déposer sur la couche de crème. Colmater les bords avec de la crème.
Bûche de noël chocolat insert mangue passion pas à pas :
- Confectionner l'insert mangue passion : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la mangue en petits dès. Faire chauffer le coulis mangue passion puis y ajouter la gélatine (ou la pectine NH). Verser la préparation dans un moule à insert puis disposer les dès de mangue à l'intérieur. Mettre au congélateur au moins 2h.
- Confectionner la mousse au chocolat : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Préparer une crème anglaise : - Porter les 90 g de lait et de crème à ébullition. - Battre légèrement les jaunes puis y verser petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. - Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. - Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
- Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer au reste de la préparation. - Réserver.
- Préparer une meringue italienne : - Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint 121°C, l’incorporer immédiatement dans les blancs préalablement montés en neige tout en battant à pleine vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidie.
- Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise puis les 150 g de crème fraîche bien froide montés en chantilly.
- Verser la moitié de la préparation dans un moule à bûche. Démouler l'insert congelé puis le disposer au milieu de la mousse, puis verser le reste de la mousse. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Préparer le socle croustillant : - Préchauffer le four à 150°C. - Mélanger ensemble, le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisettes ainsi que la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crumble sablonneuse. - L’émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, casser les gros morceaux à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter la pâte de praliné. Mélanger. - Incorporer le crumble froid émietté ainsi que les miettes de crêpes dentelles.
- Tasser la préparation en forme rectangulaire puis réfrigérer.
- Préparer le glaçage miroir : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. - Mettre la crème à chauffer à feu doux. - Parallèlement, dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103°C, arrêter le feu et ajouter le cacao en poudre en mélangeant bien. - Ajouter ensuite la crème chaude puis la gélatine égouttée. Mélanger et réserver.
- Lorsque la température du glaçage a atteint 30°- 35C°, en napper la bûche sortant du congélateur et placée sur une grille. Une fois la bûche glacée, la transférer sur son socle. Décorer à votre convenance ! Pour la décoration, j'ai réalisé des petite fleurs en pâte à sucre à l'aide de poussoirs. J'ai également disposé du pralin au niveau su socle.
Recette Bûche de noel chocolat passion : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Prenez quelques minutes pour répondre à ces questions sur Marmiton. Bavarois mangue passion et sa chantilly coco Voir la recette. Faire remonter la mousse avec une spatule sur les bords de la bûche pour ne pas avoir de bulles d'air. Démouler l'insert mangue-passion et le disposer sur la mousse chocolat blanc en appuyant légèrement.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Bûche de noël chocolat insert mangue passion. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Bûche de noël chocolat insert mangue passion recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
