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La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus , nous J’espère que vous aimez.
À cuire eclipse mûre myrtille hibiscus tue seul besion 30 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de eclipse mûre myrtille hibiscus :
- Fournir Mousse mûres :
- Utilisation 300 g mûres
- Préparer 50 g sucre glace
- Vous avez besoin 50 g sucre
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de gélatine
- Utilisation 30 cl crème liquide entière
- Fournir Insert myrtilles
- Fournir 200 g myrtilles (surgelées, des blueberries de Picard)
- Utilisation 70 g sucre
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de gélatine
- Utilisation Génoise citron vert :
- Fournir 75 g sucre
- Vous avez besoin 25 g farine
- Utilisation 25 g maïzena
- Vous avez besoin 1 cc bicarbonate de soude
- Vous devez vous préparer 2 oeufs
- Vous devez vous préparer le zeste et le jus d’un citron vert
- Préparer Glaçage miroir à l’hibiscus :
- Vous devez vous préparer 85 g d’eau
- Vous devez vous préparer 11 g gélatine
- Vous devez vous préparer 150 g sucre
- Préparer 140 g glucose
- Vous devez vous préparer 150 g chocolat blanc
- Utilisation 100 g lait concentré sucré
- Vous avez besoin 1 pointe de couteau de colorant couleur myrtille (TopCake)
- Fournir 5 cc fleurs d’hibiscus sèches
- Fournir Croustillant de riz soufflé :
- Préparer 100 g chocolat blanc (Valrhona Opalys)
- Vous avez besoin 15 g riz soufflé (Rice Krispies)
- Vous devez vous préparer 1 cs d’huile neutre
A noter que la myrtille pousse mieux sur un sol gras, contenant du sable. Il est, en outre, à savoir que la myrtille exige une bonne dose d'humidité, un sol riche en humus et bien drainé ainsi que d'une bonne aération. Une sélection de thés et d'infusions biologiques aux super-ingrédients dans un coffret entièrement éco-conçu. Ces fleurs d'Hibiscus proviennet du plateau des Bolovens, au Laos, réputé pour ses terres volcaniques.
Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus instructions :
- Insert myrtilles : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les myrtilles finement (après décongélation sans les égoutter). Si ce sont des myrtilles fraiches, ajouter 1cs d’eau. Ajouter le sucre puis chauffer légèrement. Incorporer la gélatine et bien la dissoudre. Verser dans un moule rond de diamètre 14cm maximum (ici un torta flex de silikomart, diamètre 13.5cm) Laisser prendre au congélateur au moins 4h.
- Génoise citron vert : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter le jus de citron. Incorporer ensuite la farine mélangée à la maïzena et le bicarbonate. Terminer par les zestes du citron. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans un moule à manqué diamètre 26cm. Enfourner pour 12min. Démouler et laisser refroidir puis détailler un cercle d’Environ 14cm de diamètre.
- Croustillant riz soufflé : Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile. Incorporer le riz soufflé puis étaler en couche fine sur le disque de génoise. Faire prendre au frais.
- Mousse à la mûre : Mixer les mûres et passer ensuite au tamis pour récupérer le maximum de purée. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Chauffer la moitié de la purée de mûres et y dissoudre la gélatine. Mélanger au reste de purée de mûres puis laisser refroidir à température ambiante. Lorsque la purée de mûres est tiède, monter la crème en chantilly. Incorporer le mélange des 2 sucres en fin de montage. Incorporer délicatement la purée de mûres. Mettre dans une poche sans douille.
- Montage : Avec le moule Eclipse, le montage se fait à l’envers. Dans la base du moule, pocher une partie de la mousse de mûres.Démouler l’insert aux myrtilles et le déposer encore congelé dans la mousse. Assembler la 2ème partie du moule Eclipse puis pocher encore a mousse de mûres (sans aller jusqu’en haut).Déposer le disque de génoise en plaçant le croustillant contre la mousse. Appuyer légèrement pour que la mousse ressorte et éliminer ainsi les possibles bulles d’air.Mettre au congélateur
- Glaçage : Dans une casserole, chauffer l’eau avec les pétales d’hibiscus et laisser infuser 5min. Filtrer pour récupérer l’eau colorée. Chauffer ensuite cette eau avec le sucre et le glucose jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans l’eau froide. La mettre dans un saladier avec le chocolat haché et le colorant en poudre. Verser dessus le mélange juste après l’ébullition. Laisser quelques instants pour que le chocolat fonde
- Bien mélanger pour avoir une texture homogène. Ajouter ensuite le lait concentré sucré et re-mélanger. S’il reste des « grumeaux » de colorant, passer un coup de mixer plongeant. Laisser refroidir à 35°C puis couler sur l'entremet tout juste démoulé.Décorer avec des mûres puis laisser décongeler au frigo.
Ces terres sont cultivées en agriculture raisonnée. Leur saveur de fruits rouges et leur acidité donne aux calices une belle fraîcheur relevé par un croquand très gourmand. Ce fameux goût fait de ces fleurs l'accompagnement idéal de nombreuses boissons, desserts et plats. Délicieux mélange de fruits de la forêt qui donne à cette infusion une saveur raffinée orange, cynorhodon, pomme, hibiscus, framboise, mûre, myrtille. Pour trouver le numéro de suivi de votre commande, cliquez dans le MENU sur "MON COMPTE" puis "COMMANDE" puis "VOIR".
Depuis que vous avez revu la recette Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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