Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pâté croute ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Il existe plusieurs ressources de détails sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers chevronnés et non à la personne moyenne. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Pâté croute est facile à réaliser et vous donnera certainement d’excellents conseils. Ils profiteront certainement à tout individu, y compris un débutant.
À cuire pâté croute tue seul besion 41 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de pâté croute :
- Vous devez vous préparer Farce :
- Vous avez besoin d'échine de porc
- Vous devez vous préparer gorge de porc
- Préparer lard gras
- Fournir échalote
- Vous avez besoin d'ail
- Vous devez vous préparer beurre
- Vous devez vous préparer vin blanc sec
- Utilisation foie gras cru
- Utilisation œuf entiers
- Fournir Autres ingrédients :
- Fournir noix de veau pâtissière
- Vous avez besoin tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Vous avez besoin foie gras cru ou mi cuit
- Vous avez besoin Marinade du porc : (par kg de viande)
- Fournir sel fin
- Fournir poivre moulu
- Vous avez besoin 4 épices
- Fournir thym
- Préparer laurier
- Vous avez besoin vin blanc
- Utilisation Madère
- Utilisation Cognac
- Préparer Marinade du veau : (par kg de viande)
- Utilisation sel fin
- Vous devez vous préparer poivre moulu
- Fournir 4 épices
- Préparer thym
- Fournir laurier
- Vous avez besoin vin blanc
- Vous devez vous préparer Cognac
- Vous devez vous préparer Pâte à pâté :
- Vous avez besoin farine
- Préparer beurre
- Fournir sel fin
- Vous devez vous préparer d'eau froide
- Utilisation œuf entier
- Fournir Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Utilisation d'eau
- Vous devez vous préparer Madère
- Préparer gelée claire
Pâté (UK: / ˈ p æ t eɪ / PAT-ay, US: / p ɑː ˈ t eɪ, p æ ˈ-/ pa(h)-TAY, French: ()) is a paste, pie or loaf consisting of a forcemeat that at least contains liver. Common additions include ground meat from pork, poultry, fish or beef, fat, vegetables, herbs, spices and either wine or brandy (often cognac or armagnac). Pâté can be served either hot or cold, but it is considered to. Pâté, like caviar, is a dish associated with wealth, but some people don't even know what it is.
Pâté croute instructions :
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
Mention pâté to those in the know and what comes to mind first will either be expensive gourmet duck liver or chopped liver. Both are correct, of course, but pâté is not limited to poultry. Local Business Pâté en croûte (simply "pâté croûte" in and around Lyon, France) is a pâté that is baked in pastry (generally savory), and the pastry is eaten. The pastry ranges from shortcrust and puff to hot-water pastry (which is popular in the UK), which result in a very crispy texture but are less workable in terms of making decorative embellishments. At the Hind's Head in Bray, England, chef Heston Blumenthal serves a striking duck and guinea fowl en croute.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Pâté croute, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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