Si vous recherchez une recette éclair revisité, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite éclair revisité ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Éclair revisité , nous espérons que vous aimerez il.
Vous pouvez cuire éclair revisité en utilisant 17 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de éclair revisité :
- Vous devez vous préparer Pâte à choux (environ 9-10 éclairs)
- Vous devez vous préparer 12,5 cl d'eau
- Vous avez besoin 40 g beurre
- Fournir 60 g farine
- Préparer 2 oeufs
- Utilisation Crème citron
- Vous devez vous préparer 300 g jus de citron
- Utilisation 210 g sucre
- Vous avez besoin 20 g poudre à crème
- Utilisation 5 oeufs
- Vous avez besoin 60 g = 3 jaunes d'oeufs
- Préparer 1 zeste (facultatif)
- Fournir 210 g beurre
- Vous devez vous préparer Meringue italienne
- Préparer 200 g sucre
- Fournir 80 g d'eau
- Vous devez vous préparer 100 g blancs d'oeufs
Un éclair au chocolat délicieux ! J'ai reçu beaucoup de compliments à propos de cet éclair. Surtout grâce au crémeux je pense, car la garniture à base de crémeux chocolat fait une énorme différence avec les éclairs du commerce qui se contentent d'une crème pâtissière, donc un peu pâteuse et un peu trop lourde Je voulais faire une revisite du traditionnel éclair, en lui apportant plus de textures et un style un peu plus moderne. Et je trouve que ça le fait plutôt bien!
Éclair revisité instructions :
- Pâte à choux : Porter à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque ça bout, ajouter la farine hors du feu et déssécher (décollement de la pâte des parois et de la spatule) la pâte. Enlever de sur le feu. Et ajouter les oeufs un à un. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et tracer des traits de 10 cm. Prendre une poche et la plus grosse douille unie (pas canneles, ronde). Et pocher la pâte à choux sur le trait.
- Dorer les éclairs et passer un coup de fourchette sur le dessus. Faire cuire 30 min à 190°C et 30 min où vous descendez progressivement la température du four, jusqu'à environ 150°C. Faire la pâte à choux la veille ou en jour même.
- Crème citron : Préparer et peser les ingrédients. Préparer un appareil avec les oeufs, les jaunes et la poudre à crème. Faire bouillir le jus de citron, le sucre et le zeste. Cuir comme une crème pâtissière. Incorporer à chaud le beurre dans la crème. Réserver au frais pour garnir les éclairs une froid la crème et les éclairs refroidis
- Meringue italienne : mettre à cuire l'eau et le sucre entre 116℃ et 121℃. Lorsque le sucre est à 110℃, commencer à monter les blancs à vitesse rapide. Une fois le sucre cuit, versez le en filet rapidement sur les blancs montés aux trois quarts. Battre le mélange jusqu'à refroidissement.
- Montage : couper les éclairs en 2. Ça vous fera environ 20 demi éclairs. À l'intérieur, pocher la crème citron. Et sur le dessus, mettre des gouttes de meringue italienne. Et flamber la meringue à l'aide d'un chalumeau.
C'est chocolaté certes, mais très doux, le genre de dessert bien réconfortant (et puis c'est fun d'avoir ses trois petits choux, que l'on gobe l'un après l'autre!) L'éclair revisité ! Apportez une touche de fantaisie en revisitant les éclairs à votre guise grâce aux produits Dawn ! Vous trouverez dans ce livre plusieurs idées pour créer de nouvelles recettes plus savoureuses les unes que les autres ! Ce grand classique de la pâtisserie française composée de pâte à choux. Pour sa revisite, Cyril Lignac arrive à surprendre Mercotte en se basant sur la Charlotte.
Puisque vous avez lu la recette de Éclair revisité, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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