Si vous recherchez une recette choux craquelin au chocolat, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite choux craquelin au chocolat ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Choux craquelin au chocolat , nous espérons que vous aimerez il.
À faire choux craquelin au chocolat tue avoir besoin 16 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de choux craquelin au chocolat :
- Préparer Pour la ganache montée au chocolat praliné
- Préparer 100 g chocolat praliné (ou autre)
- Fournir 250 g crème liquide entière
- Utilisation Pour le craquelin au chocolat
- Vous avez besoin 75 g farine
- Vous devez vous préparer 100 g cassonade
- Fournir 75 g beurre à température ambiante
- Fournir 25 g cacao
- Vous avez besoin Pour la pâte à choux
- Fournir 150 g farine
- Vous devez vous préparer 125 ml lait
- Utilisation 125 ml d'eau
- Utilisation 75 g beurre
- Vous avez besoin 4 œufs
- Fournir 1 càs de sucre
- Fournir 1/2 càc de sel
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat et beurre, au mélange sucre et œuf. Incorporer la farine et la levure.
Choux craquelin au chocolat instructions :
- On commence par la ganache. (À faire la veille). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite, dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu, en remuant bien entre chaque, afin de créer une émulsion, puis versez le reste de crème froide, mélangez. Filmez au contact, et placez une nuit au réfrigérateur. (Désolée, j'ai oublié la photo 🤭).
- Le craquelin. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule. Étalez-la sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé, et placez au congélateur le temps de préparer les choux.
- La pâte à choux. Préchauffez le four à 180⁰C. Portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel & le beurre. Ôtez la casserole du feu, et versez la farine en une fois en remuant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu, et remuez afin de dessécher la pâte.
- Ajoutez les œufs un par un en les laissant bien s'incorporer entre chaque ajout. Elle est prête quand elle forme un ruban.
- Pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre. Sortez le craquelin du congélateur, et découpez-y des ronds d'une taille approximative de celle des choux. Enfournez pour 35 minutes dans le four chaud, sans jamais ouvrir la porte (au risque qu'ils retombent).
- Réalisez la ganache montée. Sortez-la du réfrigérateur, versez dans le bol de votre robot muni du fouet et montez en chantilly ferme. Transvasez-la dans une poche munie d'une douille de votre choix. Coupez les choux en deux, et garnissez-les de votre ganache.
- Dégustez.
Le craquelin est une pâte composée de sucre, beurre et farine que l'on dépose sur la pâte à choux avant la cuisson. Dans l'absolue, cela rajoute du poids sur votre pâte à choux, donc n'aide pas à une pousse généreuse; c'est vrai, mais correctement maîtriser, le craquelin va permettre un développement de la pâte à choux plus uniforme et apporter un côté croquant sur le. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé et disposer la pâte en forme de choux en couronne en les faisant se toucher. Dorer au jaune d'œuf mélangé à l'eau à l'aide d'un pinceau et déposer un petit disque de craquelin sur chaque chou. Choux craquelins au chocolat au lait.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Choux craquelin au chocolat est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Choux craquelin au chocolat recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
