Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur entremet meringué au citron ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner entremet meringué au citron de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de entremet meringué au citron! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité qui sont toujours propres. De plus, la qualité des ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire entremet meringué au citron en utilisant 21 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de entremet meringué au citron :
- Vous avez besoin Biscuit :
- Fournir 40 g blanc d’oeufs
- Fournir 45 g sucre
- Vous devez vous préparer 20 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 30 g noix de Coco rapée
- Vous devez vous préparer 12 g poudre d'amande
- Vous devez vous préparer Crémeux au citron :
- Fournir 6 œufs
- Préparer 300 g sucre
- Préparer 6 jus de citrons jaune
- Fournir 2 à 4 zestes de citron
- Vous devez vous préparer 90 g beurre
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Utilisation Meringue italienne :
- Utilisation 200 g blancs d'oeuf
- Utilisation 75 g sucre en poudre
- Utilisation sucre cuit : 325 g sucre
- Vous avez besoin 85 g d'eau
- Vous avez besoin Mousse au citron :
- Utilisation crème citron de l’insert (1/3) montée avec 30 cl de crème liquide entière bien froide
- Vous avez besoin Moule lune silikomart
Sur une base moelleuse, une mousse au citron délicieusement acidulée chapeautée par une meringue italienne joliment dorée. Je l'ai fait pour la première fois pendant les vacances de Noël. Créée par rebecca_p Recette Entremets kumquat citron meringué. Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. j'ai découvert l'Entremets citron meringue de Christelle en cherchant un dessert au citron pour l'anniversaire de ma belle-fille.
Entremet meringué au citron pas à pas :
- Crème citron :commencer par préparer les ingrédients. Presser le jus de citron avec un presse citron… Et prélever les zestes. Puis verser jus+zestes dans une casserole. Ajouter les oeufs entiers et le sucre en poudre, mélanger au fouet et cuire à feu modéré en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème légère et onctueuse. La cuisson doit être lente et régulière, c'est très important, pour éviter d'obtenir une coagulation prématurée des œufs.
- Ajouter la gélatine essorée à la préparation
- Incorporer enfin le beurre en morceaux et laisser refroidir en remuant de temps à autre. Verser la préparation dans le moule à petites sphères et celui avec une cavité moule à insert. Le remplir aux 3/4. Garder 1/3 de la préparation et la réserver au frais. Désolé pas de photo pour cette étape. Congeler le tout jusqu'au lendemain.
- Biscuit: monter les blancs d'oeufs lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre en 3 fois. La meringue doit être lisse et brillante. On tamise ensuite le sucre glace sur la meringue et on ajoute la noix de coco et la poudre d'amande délicatement avec la maryse. Etaler sur du papier cuisson sur une plaque à four et cuire à 130° pendant 50 min. Couper le biscuit tiède avec le moule à insert en forme de lune (le petit) : 2 fois, 2 lunes. (J'ai cassé malheureusement les biscuits, c'est très fragile)
- Mousse au citron: sortir la crème au citron réservée au réfrigérateur, en prélever les 2/3 (garder 1/3 de côté au frais). Faire réchauffer (pas plus de 20°) - cela nécessite un thermomètre - bien remuer. Monter 30cl de crème entière et l'incorporer délicatement à la crème tiède.
- Montage : sortir l'insert au citron du congélateur, et poser délicatement le premier biscuit dessus. Prendre le grand moule et l'insérer dans son socle et y verser la moitié de la mousse au citron en faisant attention de bien en mettre sur les bords. Insérer l'insert citron avec son biscuit, biscuit vers le haut. Ajouter le reste de mousse au citron. Poser sur le dessus le deuxième biscuit en tassant délicatement pour faire sortir un peu de mousse.
- Avec une spatule étaler la mousse sur le biscuit pour homogénéiser le tout. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain…
- Démoulage de l’entremet,le sortir du congélateur ainsi que les petites sphères au citron,démouler sur une grille. Faire chauffer le reste de crème au citron toujours à 20’ voir moins il faut qu’elle soit malléable et pas trop chaude. La couler dans la petite cavité au dessus de l’entremet. Mettre au frais. Lorsque la crème est figée, sortir les sphères du congélateur et les ajouter. Désolé pas de photo de cette étape.
- Meringue italienne : monter les blancs en neige au batteur électrique et serrer avec les 75 g de sucre. En parallèle faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 116°. Le verser délicatement le long de la paroi sur les blancs en neige qui commencent à être mousseux. Monter jusqu'à ce que la meringue refroidisse et soit bien brillante.
- Pochage : mettre la meringue dans une poche à douille cannelée, pocher sur tout le tour de l'entremet congelé puis caraméliser au chalumeau toutes les meringues.
- Moule lune silikomart, composition :moule à sphères, petit moule à insert, moule à entremet et son support rigide à encastrer (le plus grand)
Je n'ai plus besoin de vous le dire, chez nous le citron est toujours bienvenu! Je n'ai pas hésité une seconde, tellement il m'a. Entremets citron façon tarte au citron meringuée Pour la première année, je participe au concours du meilleur blog de pâtisserie Relais dessert avec un entremets citron ! Jusqu'à maintenant, j'ai toujours laissé passer la date. Le gâteau nuage au citron meringué peut se préparer à l'avance.
Maintenant que vous avez revu la recette de Entremet meringué au citron, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Entremet meringué au citron recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
