Si vous recherchez une recette pain de mie (méthode farine ébouillantée), ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pain de mie (méthode farine ébouillantée) ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
En général, les gens sont paresseux pour commencer à cuisiner pain de mie (méthode farine ébouillantée) parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pain de mie (méthode farine ébouillantée)! Tout d’abord, de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et sont toujours en état de propreté. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
À faire pain de mie (méthode farine ébouillantée) tue seul besion 10 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pain de mie (méthode farine ébouillantée) :
- Préparer Pour la farine ébouillantée :
- Vous devez vous préparer d'eau à 100°C
- Préparer farine T45
- Vous avez besoin Pour le reste :
- Vous avez besoin farine T45/T55
- Vous devez vous préparer lait
- Utilisation sel
- Vous devez vous préparer levure boulangère
- Vous avez besoin beurre
- Fournir pâte fermentée (facultatif)
J'ai fait le choix de pétrir à la main, d'abord parce qu'à mes débuts je n'étais pas équipé, mais ensuite pour les. Même avec mon levain liquide de type Kayser je n'ai jamais obtenu de telles alvéoles! Dégazer et rabattre la pâte puis façonner le pain dans la forme choisie, grigner, puis le placer sur du papier sulfurisé dans une cocotte fermée. Ajouter le restant de la farine, le sel et le beurre.
Pain de mie (méthode farine ébouillantée) instructions :
- Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine. Mélanger rapidement. On obtient une pâte gélifiée, filmer et réserver au frais
- Préparer les ingrédients du pain de mie. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet verser le lait puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte ferme.
- Filmer la pâte au contact et faire pousser au frigo pendant 12h minimum.
- Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Mettre le bâtard dans un moule à cake (28cm) beurré.
- Faire pousser la pâte pendant 2h en étuve (27-28°C) ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C chaleur convection vers la fin de la pousse.
- Scarifier le pain de mie, jeter de l'eau dans le four (sur une lèchefrite de préférence) et enfourner à 210°C pendant 10 min puis à 190°C pendant 10 min.
- Démouler et faire refroidir sur grille.
- Déguster :=)
Battre avec votre mélangeur ou le faire à la main. La technique du pain sur poolish est la suivante: Avantages: - donne au pain une excellente saveur (car "la culture préalable des ferments engendre la formation d'acides organiques qui viennent enrichir le contenu aromatique de la pâte et du pain." (Calvel) - excellente conservation - une mie alvéolée Une personne diabétique proscrira de son alimentation le pain de mie et le pain brioché, tous deux très (trop) riches en sucre. Pour les autres pains, il n'y a pas d'interdiction absolue. Nous vous proposons deux sortes de pains de mie. Le carré, fait avec de la farine de blé japonaise que nous vous recommandons de déguster nature afin de mieux savourer son côté moelleux.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Pain de mie (méthode farine ébouillantée) recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Pain de mie (méthode farine ébouillantée) recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
