Si vous recherchez une recette jambon en gelée, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite jambon en gelée ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Jambon en gelée , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez cuire jambon en gelée en utilisant 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Vous devez vous préparer 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Utilisation 1 os de veau
- Vous devez vous préparer pour le court bouillon :
- Fournir 1 carotte
- Utilisation 1 poireau
- Vous avez besoin 1 oignon
- Fournir 3 clous de girofle
- Utilisation 1/4 l vin blanc
- Vous devez vous préparer Thym
- Utilisation Laurier
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Fournir gros sel
- Utilisation poivre
- Utilisation pour la mise en gelée
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de cerfeuil
- Fournir 1/2 bouquet d'estragon
- Utilisation 200 g cornichons
- Préparer 1 botte d'oignons nouveaux
- Vous avez besoin sel
- Fournir poivre du moulin
- Vous devez vous préparer mélange hot & spicy
Recette Oeuf en gelée au jambon. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Jambon en gelée pas à pas :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Coupez les tranches de jambon en bandes de la hauteur de vos moules à œuf en gelée. Déposez vos œufs dans les moules. Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Jambon en gelée, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
