Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté croute ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Si vous rencontrez récemment des problèmes dans la cuisine pour obtenir votre nourriture idéale, vous n’êtes pas seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas un savoir-faire tout à fait suffisant pour cuisiner avec excellence. Cette recette de Pâté croute est un excellent début, très facile à préparer et délicieuse.
Vous pouvez avoir pâté croute en utilisant 41 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pâté croute :
- Préparer Farce :
- Utilisation 300 g d'échine de porc
- Vous avez besoin 270 g gorge de porc
- Vous avez besoin 85 g lard gras
- Utilisation 1 échalote
- Vous avez besoin 1 gousses d'ail
- Préparer 17 g beurre
- Fournir 3 cl vin blanc sec
- Préparer 65 g foie gras cru
- Vous avez besoin 1 œuf entiers
- Fournir Autres ingrédients :
- Vous devez vous préparer 170 g noix de veau pâtissière
- Vous devez vous préparer 1 tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Utilisation 140 g foie gras cru ou mi cuit
- Fournir Marinade du porc : (par kg de viande)
- Préparer 4 g sel fin
- Vous avez besoin 1 g poivre moulu
- Vous avez besoin 1 g 4 épices
- Vous avez besoin thym
- Vous avez besoin laurier
- Vous avez besoin 42 g vin blanc
- Vous avez besoin 3 cl Madère
- Vous devez vous préparer 3 cl Cognac
- Utilisation Marinade du veau : (par kg de viande)
- Vous avez besoin 4 g sel fin
- Utilisation 1 g poivre moulu
- Utilisation 1 g 4 épices
- Vous devez vous préparer thym
- Vous avez besoin laurier
- Utilisation 10 cl vin blanc
- Utilisation 5 cl Cognac
- Utilisation Pâte à pâté :
- Utilisation 300 kg farine
- Utilisation 170 g beurre
- Vous avez besoin 6 g sel fin
- Préparer 6.5 cl d'eau froide
- Utilisation 1 œuf entier
- Fournir Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Vous avez besoin 30 cl d'eau
- Vous avez besoin 3 cl Madère
- Préparer 17 g gelée claire
Select a straight forcemeat recipe such as a pheasant, duck, rabbit or veal (click here for more info) Prepare appropriate garnishes (click here for suggestions)Prepare the Pâté Dough (click here for recipe)Follow the steps for assembling the pâté as illustrated Pâté en croûte (simply "pâté croûte" in and around Lyon, France) is a pâté that is baked in pastry (generally savory), and the pastry is eaten. The pastry ranges from shortcrust and puff to hot-water pastry (which is popular in the UK), which result in a very crispy texture but are less workable in terms of making decorative embellishments. Report abuse Click here to report a comment you find abusive, off-topic or violent. Abuse has been reported! : The.
Pâté croute pas à pas :
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
Pâté, like caviar, is a dish associated with wealth, but some people don't even know what it is. Mention pâté to those in the know and what comes to mind first will either be expensive gourmet duck liver or chopped liver. Both are correct, of course, but pâté is not limited to poultry. At the Hind's Head in Bray, England, chef Heston Blumenthal serves a striking duck and guinea fowl en croute. San Francisco chef Dominique Crenn plans to serve pâté en croûte at her new.
Maintenant que vous avez revu la recette de Pâté croute, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Pâté croute recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
