Vous recherchez la recette tarte au citron meringuée @4passionfood parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur tarte au citron meringuée @4passionfood ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La cuisine est une sorte d’art et il existe également plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef cuisinier ou simplement essayer de saisir l’art de cuisiner de bons repas dans votre maison. Plusieurs emplois dans l’environnement de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des gestionnaires qui s’occupent également des chefs. Nous espérons que cette Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette pourra vous aider à devenir un bien meilleur cuisinier.
Vous pouvez cuire tarte au citron meringuée @4passionfood en utilisant 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte au citron meringuée
@4passionfood :
- Vous avez besoin Pâte sucrée
- Fournir 250 g farine
- Utilisation 125 g beurre doux et mou
- Vous devez vous préparer 120 g sucre glace
- Vous avez besoin 30 g poudre d’amandes
- Fournir 1 oeuf
- Utilisation 1 pincée de sel
- Vous avez besoin Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Vous devez vous préparer Crème d’amandes
- Fournir 50 g beurre doux et mou
- Vous devez vous préparer 50 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 50 g poudre d’amandes
- Vous devez vous préparer 1 oeuf
- Vous devez vous préparer 1 zeste de citron jaune
- Vous devez vous préparer 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Préparer Confit de citron
- Fournir 60 g d’écorces de citron jaunes
- Fournir 90 g sucre semoule
- Utilisation 170 g jus de citron jaune
- Vous devez vous préparer Crème de citron
- Vous avez besoin 2 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 75 g beurre
- Préparer 120 g sucre semiule
- Vous avez besoin 3 œufs
- Utilisation 70 g jus de citron jaune
- Utilisation 30 g jus de citron vert
- Utilisation 1-1/2 zeste de citron vert
- Fournir Meringue italienne
- Vous devez vous préparer 130 g blancs d’œufs
- Fournir 260 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 75 g d’eau
Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. La tarte au citron meringuée aurait pu être le pêché mignon des têtes couronnées. Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
Tarte au citron meringuée
@4PassionFood instructions :
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
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